Almás pite

Ez az almás pite gyorsan, szó szerint percek alatt elkészíthető. Az összetevők miatt nagyon jól illik a szénhidrát diéta keretei közé.


Hozzávalók:

10 dkg vaj (én bio vajat használtam)
2 dl rozs vagy tönköly liszt (teljes kiőrlésű)
1 dl xilit
2 dl zabpehely
1 teáskanál szódabikarbóna

2 alma
1 citrom

A hozzávalókat az alma és a citrom kivételével összekeverjük, morzsás állagú tésztát kell kapnunk.
Az almát meghámozzunk, és apró kockákra vágjuk.

A sütéshez én szufflés tálkákat használtam, ebből a mennyiségből 5 tálkányi pite lett, de használhatunk tortaformát is.

Kivajazott formák aljára szórunk két evőkanálnyit a tésztából, majd egy evőkanálnyi darabolt almát és végül a tetejére ismét tészta kerül.

Közepes tűzön sütjük, 15 perc után egy citrom levével meglocsoljuk a pitéket és még 15 percig sütjük. Ha picit elválik az edény falától és megbarnul, akkor kész.

Kihűtjük és kiborítjuk a tálkákból.

Tönköly zsömle és magvas lepény

A szénhidrát diéta jó kiegészítője az élesztő nélküli, teljes kiőrlésű lisztből készült kenyér. Sok sok sikertelen/ kevésbé sikeres kísérlet után most egy ehető változatot sikerült összehoznom :)

Hozzávalók:

750 gramm teljeskiőrlésű liszt

nekem így áll össze 500 gramm teljes kiőrlésű tönköly liszt

                                100 gramm zabpehely liszt

                                100 gramm zabkorpa

                                50   gramm lenmag liszt

6 kanál olívaolaj

4 dl langyos víz

1 teáskanál nyírfacukor/xilit

2 teáskanál só

1 teáskanál szódabikarbóna

magvak: lenmag, napraforgó, tökmag, szezámmag 

A hozzávalókat beletehetjük kenyérsütőgépbe is, de én jobban szeretem kézzel összegyúrni. 

A lisztkeverékbe beleszórom és elkeverem a szódabikarbónát, a cukrot és a sót, a közepébe mélyedést készítek, ide csorgatom az olívaolajat és a vizet.

Az egészet jól összegyúrom. Nagyon könnyen összeáll és könnyen kezelhető a tészta, nem igényel utólag lisztezést.

Csak az illúzió kedvéért pihentetem sütés előtt fél órát :) Nem fog megkelni, a szódabikarbónától csak minimálisan fog megemelkedni.

8 egyenlő részre osztom, négyből zsömlét formázok, négyet pedig ellapítok, kis kerek lepényekké. Vízzel kenem meg a tetejét és magvakat szórok rá. A magvakat bele kell nyomkodni a tésztába, egyébként leesnek sütés után.

Nagyon lassú tűzön, 35 percig sütöm.

Kihűlés után hűtőben kell tartani, mivel nincs benne tartósító, hamar romlik.

A háttérben lévő zöldséges vegyes tál a diéta legjobb része :)

 Jó étvágyat!

Zabpehely keksz (mákkal)

Néhány hete, egy betegség következtében kényszerű szénhidrát diétát kell tartania a páromnak. Természetesen szolidáris vagyok és én is tartom vele :) Ennek a diétának néhány receptjét, amit később is használni fogok, megosztom most.

Az eredeti receptet Ritánál találtam.

Tehát a zabpehely keksz alap receptje, amit én most mákkal készítettem, de lehet kókusszal, mandulával vagy dióval is.

Hozzávalók 12 db kekszhez:

10 dkg rozsliszt
6 dkg zabpehely (aprószemű)
4 dkg darált mák
7 dkg nyírfacukor vagy xilit
1 teáskanál szódabikarbóna

10 dkg bio vaj vagy bio margarin
1 tojás
csipet só

Elkészítés:

A vajat mikróban felolvasztottam, a cukorral, csipet sóval és a tojással simára kevertem.

A lisztet elkevertem a zabpehellyel és a mákkal, majd a szódabikarbónával.

A lisztes keveréket hozzáadtam a vajas keverékhez és simára kavartam.

Vizes kézzel kis gombócokat formáztam, és 1 cm magas korongokká lapítottam. Sütőpapírra helyeztem és 15 perc alatt lassú tűzön megsütöttem.

A sütőpapíron hagytam kihűlni.

Ha nem kell diétázni mehet bele apróra darabolt csoki is :)

Mézeskalács

Hozzávalók (kb 100 darabhoz)
1 kg liszt,
30 dkg porcukor
fél kg méz,
20 dkg margarin,
5 tojás,
3 teáskanál szódabikarbóna,
4 kanál tejföl,
4 kávés kanál fahéj vagy 1 zacskó mézeskalács fűszerkeverék.

A mézet és a margarint lassú tűzön felolvasztjuk. Lehűtjük.
A porcukrot kikeverjük az 5 tojás sárgájával és 2 fehérjével a tejföllel és a fűszerkeverékkel. Hozzákeverjük a langyosra hűlt mézes masszával. A lisztben elkeverjük a szódabikarbónát.

A liszthez hozzáadagoljuk a mézes masszát és fakanállal simára keverjük. Nem kell gyúrni, csak keverni.
Egy éjszakára hideg helyre tesszük.
Másnap kisebb adagokat kivéve fél centi vastagra nyújtjuk a tésztát és kiszaggatjuk, közepesen meleg sütőben10-15 perc alatt kisütjük.
Cukormázzal, dióval, mogyoróval díszítjük.

Krémes palacsinta

A  krémes palacsinta különlegességét az adja, hogy a töltelék az un. sárgakrém. Szintén a planétás kártyákból tanultam :)

Először is süssünk néhány palacsintát.

A sárgakrém hozzávalói:

5 dl tej
2 tasak vaníliás pudingpor,
15 dkg kristálycukor,
2 csomag vaníliás cukor,
4 tojás.

Elkészítés:

A tojásokat kettéválasztjuk a fehérjét külön tesszük. A tojás sárgáját a hideg tej 2/3 részével és a pudingporral simára keverjük.

A maradék tejet a cukorral és a vaníliás cukorral felforraljuk, és leforrázzuk vele a pudingkrémet.

Lassú tűzön folyamatos keverés mellett sűrűre főzzük.

A tojásfehérjéket felverjük kemény habbá  és gyors mozdulatokkal a krémhez keverjük.

A palacsintákat megtöltjük a krémmel, megszórjuk porcukorral és csokisziruppal díszítjük.

Melegen a legfinomabb :)

Palacsinta

Valamikor a '80-as években nagyon divatosak voltak a planétás receptek. Külön kis kártyákon volt minden egyes étel leírása, fotóval. Külön dobozkában tartottuk a sorozatokat. Még megvannak, és a palacsintát a mai napig ez alapján készítem.

Az alapreceptben 20dkg rétesliszt, 2 tojás, 3 dl tej, 2dl szódavíz, 1/2 dl olaj és csipetnyi só szerepel.

Én átalakítottam egy picit nagyobb  adagra, körülbelül 25-30 palacsintára :)

A hozzávalók:

1 és fél liter tej,

25dkg rétesliszt,

25 dkg finomliszt,

6 tojás,

2 evőkanál olaj + a sütéshez

csipet só,

1 evőkanál kristálycukor

Elkészítés:

A tojásokat simára keverem a cukorral és a tejjel, beleteszek egy csipet sót és kanalanként, folyamatos keverés mellett a kétfajta lisztet. Beleteszek két evőkanál olajat és ezzel is elkeverem csomó mentesre.

Sütés előtt legalább fél, egy órát pihentetni kell.

Alacsony falú teflon sütőben egy evőkanál olajat forrósítok és mindkét oldalán aranysárgára sütöm a palacsintákat.

A következő bejegyzésben leírom a kedvencem a krémes palacsinta receptjét.

Spárgakrém leves

Amit a spárgáról tudni kell: 

A spárga (Asparagus officinalis) feltehetően eurázsiai eredetű, a liliomfélék (Liliaceae) családjába tartozó kétlaki, egyszikű, évelő növény.  Idényzöldség, mely áprilistól kezdve májusban és egészen június végéig kapható. Ez időben bújnak elő zsenge hajtásai, a spárgasípok.

Jól emészthető rostok alkotják a növény szárát. A hajtások A-, B1-, B2-, C- és E-vitaminban, fólsavban gazdagok. Sok értékes aminosavat, köztük aszparaginsavat is tartalmaz, kalóriatartalma azonban csekély.

A zöld spárga klorofillban gazdag, több benne a C-vitamin és a karotin, mint világos változatában, ezért táplálékként is értékesebb.

(forrás:Házipatika)

Spárgakrém leves, ahogyan én készítem.

Hozzávalók: 

1 csokor friss zöld spárga,

1 húsleveskocka,

2 dl főzőtejszín

Elkészítés: A spárgát megmosom, a fás részeket eltávolítom, és 2 cm-es darabokra összevágom, vigyázva arra, hogy a felső friss hajtások egyben maradjanak. A felső friss spárgasípokat félre teszem.

Fél / háromnegyed óra alatt puhára főzöm, egy húsleves kockával, annyi vízben, hogy ellepje. Kicsit hagyom kihűlni, majd turmix gépben pépesítem és hozzáadom a főzőtejszínt.

A tejszínnel elkeverve még egyszer felfőzöm, ekkor teszem hozzá a félretett zsenge hajtásokat is. 10 perc főzés már elég ahhoz hogy megpuhuljon.

Ropogós pirítóssal tálalom.