2014. június 29., vasárnap

Vörös tonhal sonkában sütve és szezámos bundában, grillezett zöldségekkel


A vörös tonhalat kétféle módon készítettem el ma, grillezett zöldség körettel.



A körethez a hagymát, cukkínit, paradicsomot, paprikát, gombát,húsosszalonnát karikára/kockákra vágtam és nyársakra húztam. A végét sárgabarackkal zártam le. Sóztam, borsoztam és sütözacskóban 45 percig pároltam, kibontva még 15 pecig pirítottam.

 4 szelet vörös tonhalat sóztam, borsoztam és állni hagytam.
Két szelet vörös tonhalat feldaraboltam körülbelül 2*4 cm-es kockákra, sóztam borsoztam. Egyenként beletekertem egy-egy szelet levegőn érlelt hajszálvékony sonkaszeletbe.
 A sonkával bebetekert szeleteket egy vastag falú serpenyőben minimális zsíradékon minden oldalukon pirosra sütöttem.
 Az egész szeleteket még pirospaprikával is megszórtam és szezámpehelybe forgatva bő zsíradékon kisütöttem.

Köretként a grillezett zöldségeket tálaltam.


2014. június 28., szombat

Májkrémes zsömle


A maglisztes kenyerek, zsömlék ízével nem tudtam megbarátkozni. Nem gyakran kísérletezem már, ez a zsömle is "csak" a májkrém miatt készült :)

A májkrém hozzávalói:
4-5 darab nagyobb főtt csirkemáj,
50 gramm olvasztott kókuszzsír,
1 teáskanál mustár,
só.

A hozzávalókat botmixerrel pépesítettem.

A zsömle hozzávalói:
100 gramm darált mandula,
1 evőkanál tápióka liszt (elhagyható),
20 gramm kókuszliszt,
20 gramm lenmagliszt,
20 gramm utifű maghéj,
1 kávéskanál só,
1 kávéskanál szódabikarbóna,
3 tojás,
100 gramm víz,
1 evőkanál citromlé.

A liszteket összekevertem, az utifű maghéj kivételével és megsóztam.
A tojásokat habosra kevertem, hozzátettem a vizet és az utifű maghéjat. 10 percig állni hagytam, majd a liszt tetején a szódabikarbónát megfuttattam a citromlével és összekevertem a tojásos masszával.

Vizes kézzel 4 kerekded zsömlét formáztam, a tetjét szezámmaggal megszórtam és 30 perc alatt kisütöttem.


Májkrémmel megkenve, salátalevéllel díszítve pompás uzsonna :)


 

2014. március 16., vasárnap

Gesztenyés piskóta


Gesztenyés a piskóta és a krém is.

A piskóta az anyukám hagyományos piskótája alapján készült, csak a búzalisztet lecseréltem gesztenyelisztre, a cukrot eritritre.


Hozzávalók a piskótához:

6 tojás,
6 evőkanál eritrit,
6 evőkanál gesztenyeliszt.

A tojásokat szétválasztottam, a sárgákat habosra kevertem az eritrittel és kanalanként hozzáadtam a gesztenyelisztet. A fehérjéket habverővel kemény habbá vertem. A két masszát óvatosan összekevertem.
Sütőpapírral bélelt tepsiben középmeleg sütőben 20 perc alatt megsült.

Hagytam teljesen kihűlni.

Hozzávalók a gesztenye krémhez:

1 db 250 grammos natúr gesztenyemassza (cukormentes),
2 evőkanál olvasztott kókuszolaj,
2 evőkanál eritrit,
1 dl kókusztej.

A hozzávalókat krémesre kevertem és a piskóta tetejére simítottam.

Díszítésnek durvára vágott mandulát használtam.


2014. március 9., vasárnap

Almás csirkemell fasírt


Őszintén szólva magamtól nem jutott volna eszembe, Szafi ihletett meg :)
Itt most az almára gondolok, mint fasírt összetevő.

Nem aratott ugyan osztatlan sikert itthon, de maradék felhasználásnak kitűnő. Volt a hűtőben zsályával sült csirkemell és egy jó nagy darab a csirkével sült húsos szalonna.

A csirkemellet és a szalonnát aprítóba tettem egy meghámozott, darabokra vágott almával és 2 nyers tojással. A masszát kicsit hígnak találtam, így kevertem bele két kanál lenmaglisztet.

Forró kókuszolajban kisütöttem.

Nekem ízlett :)

Capuccino



Hála a ketós lányoknak és fiúknak, akik újra felfedezték a zsírtejet, nem üres kávét ittam ezen a szép napsütéses vasárnap reggelen.

1 tojássárgája, 1 kanál kókuszolaj (olvasztott), 400 ml forróvíz összeturmixol és kész is :) ízesítettem őrölt vaníliával, 1 kiskanál eritrittel és a reggeli kávémhoz öntöttem.

Igazi capuccino :)))


2014. március 7., péntek

Áfonyás muffin


Annyit beszéltünk mostanában az áfonyáról, és pont volt itthon :)
Pocak Panna áfonyás muffinját sütöttem meg.

Ismét csak hangsúlyozom, hogy a sült gyümölcsök a kompromisszum kategóriába tartoznak a paleon belül, én viszont nagyon szeretem, és néha megengedem magamnak :)


Hozzávalók:
150 gramm mandulaliszt,
40 gramm olvasztott kókuszzsír,
2 tojás,
2 evőkanál eritrit,
őrölt vanília,
csipetnyi szódabikarbóna, pici citromlével,
és 100 gramm friss kék áfonya.

A tojásokat kikevertem az eritrittel és az olvasztott kókuszzsírral. Beleszórtam a vaníliát és a mandulalisztet, beletettem a citromlével felfuttatott szódabikarbónát. Alaposan kikevertem, majd lazán beleforgattam a megmosott áfonyákat.
10 pici szív alakú muffinformát töltöttem meg és 20 perc alatt középmeleg sütőben megsültek.


2014. március 6., csütörtök

Rakott krumpli édesburgonyából


Rakott krumpli édesburgonyával, főtt tojással és tejföl helyett besamellel.

Az édesburgonya nagyon alacsony glikémiás indexű, viszont magas szénhidráttartalmú (100 grammban 20,1 gramm ch), úgyhogy csak óvatosan.

Hozzávalók:

4 nagyobb édesburgonya (batáta)
6 keményre főtt tojás,
só,
parmezán sajt a tetejére (elhagyható)

a besamel mártáshoz:
2 evőkanál kókuszzsír,
2 evőkanál gesztenyeliszt,
4 dl mandulatej.

Az édesburgonyát nem kell előfőzni, meghámozva karikáztam bele egy üvegtálba, amit kikentem kókuszzsírral. A következő sorba raktam a karikára vágott keménytojásokat,majd még egy sor édesburgonyát. Minden sort külön sóztam.

A kókuszzsírt felolvasztottam, megpirítottam a gesztenyelisztet rajta, és lassan adagolva felhígítottam, majd besűrítettem a mandulatejjel.
Az édesburgonyára öntöttem,  és 40 perc alatt puhára pároltam lefedve a sütőben. Parmezánt reszeltem a tetejére és még 10 percre visszatoltam a sütőbe.

Édeskés, de finom egytálétel.