Spárgakrém leves

Amit a spárgáról tudni kell: 

A spárga (Asparagus officinalis) feltehetően eurázsiai eredetű, a liliomfélék (Liliaceae) családjába tartozó kétlaki, egyszikű, évelő növény.  Idényzöldség, mely áprilistól kezdve májusban és egészen június végéig kapható. Ez időben bújnak elő zsenge hajtásai, a spárgasípok.

Jól emészthető rostok alkotják a növény szárát. A hajtások A-, B1-, B2-, C- és E-vitaminban, fólsavban gazdagok. Sok értékes aminosavat, köztük aszparaginsavat is tartalmaz, kalóriatartalma azonban csekély.

A zöld spárga klorofillban gazdag, több benne a C-vitamin és a karotin, mint világos változatában, ezért táplálékként is értékesebb.

(forrás:Házipatika)

Spárgakrém leves, ahogyan én készítem.

Hozzávalók: 

1 csokor friss zöld spárga,

1 húsleveskocka,

2 dl főzőtejszín

Elkészítés: A spárgát megmosom, a fás részeket eltávolítom, és 2 cm-es darabokra összevágom, vigyázva arra, hogy a felső friss hajtások egyben maradjanak. A felső friss spárgasípokat félre teszem.

Fél / háromnegyed óra alatt puhára főzöm, egy húsleves kockával, annyi vízben, hogy ellepje. Kicsit hagyom kihűlni, majd turmix gépben pépesítem és hozzáadom a főzőtejszínt.

A tejszínnel elkeverve még egyszer felfőzöm, ekkor teszem hozzá a félretett zsenge hajtásokat is. 10 perc főzés már elég ahhoz hogy megpuhuljon.

Ropogós pirítóssal tálalom.

Sós stangli

Vasárnap reggelente, olyan jól esik házi péksüteményt enni. Megteszek minden tőlem telhetőt az ügy érdekében. A minap Wise Lady oldalán láttam meg a következő gyönyörűséget. Sós stangli a neve, elbűvölt már a kinézete is :-) Az eredeti recept összetevőin csak egy picit változtattam a saját szájízem szerint.

Hozzávalók:

• 30 dkg finomliszt
• 10 dkg rétesliszt
• 2,5 dkg élesztő
• 1/2 dl olaj
• 1 tojás
• 2 evőkanál tejföl
• 3 dl tej
• 1 kávéskanál őrölt kömény
• 1 teás kanál cukor
• 1 teás kanál só
  

Elkészítés:

A tejben a cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A tojást, a tejfölt és az olajat  külön tálban simára keverjük. A kétféle liszttel összekeverjük, belekeverjük a sót, a köményt, a tojásos masszát és az élesztőt. Összegyúrjuk és pihentetjük. Meleg helyen a duplájára kelesztjük.

Ha megkelt, vékonyra nyújtjuk, kör alakúra, mert körcikkekre kell vágnunk. A körcikkeket egyenes kifli formára feltekerjük, megkenjük tejjel, kevés darabos sót szórunk a tetejére, a tepsiben még 20 percig kelesztük. Középmeleg sütőben 20-25 perc alatt aranysárgára sütjük.

Karácsonyi pisztráng citromszósszal

Még soha nem készítettem ezelőtt pisztrángot. De ha karácsony van, akkor a vacsorához hal dukál. Így az idén pisztrág sült, citrom szósszal és rizzsel.

Hozzávalók:

4 kisebb pisztráng (tisztított)

só, bors,

kevés liszt,

5 dkg vaj,

olaj a sütéshez

A pisztrángokat megmossuk, én a fejeket és az uszonyokat is levágtam. Sóztam, borsoztam, beforgattam lisztbe, a hasukba egy egy vajdarabot tettem és 15 perc alatt olajban, serpenyőben mindkét oldalukat megsütöttem.

Köretnek rizst készítettem és citromszósz.

 

A citromszósz hozzávalói:

1 egész citrom leve,

1 kisebb fej vöröshagyma,

2dl fehér bor,

5 dkg vaj,

1 evőkanál liszt,

só, bors.

A hagymát apróra vágtam és a vajban megpároltam, felöntöttem a fehérborral és kevergetés közben a liszttel besűrítettem. Sóval és borssal ízesítettem.

Tiramisu

A tiramisu olasz, krémes édesség a 17. században született. Történelmileg bizonyított tény, hogy Cosimo de Medici, Toszkána Granduca-ja egy alkalommal Siena-ban járt és az ottani cukrász illő módon szeretett volna kedveskedni neki, ezért kiötlött egy édességet - tudva, hogy Cosimo nagy rajongója az édességeknek. Leginkább arra törekedett, hogy a desszert ne csak eltelítse, hanem energiával is megtöltse fogyasztóját, így került bele az erős kávé.

Fő alapanyaga a mascarpone, a híres olasz tejszínes krémsajt. Anyaga vajszerűen sima, íze enyhén diószerű.

Hozzávalók (nagy adaghoz)

• 4*250 gramm mascarpone sajt
• 5 dl tejszín
• 10 dkg porcukor
• 20 dkg ét csokoládé
• 25-30 darab babapiskóta
• 1,5 dl fekete kávé
  

Elkészítés: Fekete kávét főzünk, amit hagyunk kihűlni. Közben megreszeljük a csokoládét. Egy tálban simára keverjük a mascarponét, majd összekeverjük a porcukorral a 3 evőkanál kávéval és a reszelt csokoládé kétharmadával. A tejszínt kemény habbá verjük és óvatosan a mascarponéhoz keverjük.

Mély üveg tálba lefektetünk egy sor babapiskótát, meglocsoljuk kávéval és rásimítjuk a mascarpone krémet. Felváltva rétegezzük a tálba a babapiskótát és a krémet.

Az utolsó réteg krém legyen, amit beborítunk a megmaradt reszelt csokoládéval. Díszíthetjük csokifigurával, tejszínhabbal. Egy napra hűtőbe tesszük, hogy összeérjenek az ízek.

Vendégváró sajtos kifli és csiga

A hivatalos neve vendégváró péksütemény, lehet belőle csigákat, kifliket hajtogatni. Én nagy kerek csigákat is készítettem már, amit reggelihez zsömle helyett ettünk. Most sajtos kifliket és sóval hintett csigákat készítettem.

Hozzávalók:

• 50dkg liszt,
• 1 kiskanál só,
• 3 evőkanál olaj,
• 1 tojás,
• 3 dl tej,
• 4 gr élesztő,
• 1 kiskanál cukor,
  
• a tetejére 1 tojás a kenéshez, 
• díszítéshez: nagy szemű só, reszelt sajt, köménymag vagy szezámmag.

Elkészítés: A tejet meglangyosítjuk, beletesszük a cukrot és az élesztőt. Néhány perc alatt az élesztő felfut.

A lisztet a sóval, olajjal, tojással és az élesztővel összegyúrjuk. Kétszeresére kelesztük. Henger formára nyújtjuk és csigákat formázunk belőle. Ha kiflit szeretnénk, akkor háromszögeket vágunk és feltekerjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük, a felvert tojással megkenjük a sütemények tetejét és sajttal, sóval, szezámmaggal, mákkal vagy köménymaggal megszórjuk.

Közép meleg sütőben 15-18 percig sütjük.

Marhasült párolt zöldségekkel

Cserépbensült marhahús, párolt zöldségekkel.

Elkészítés: 4 szelet marhahúst sóval, borssal fűszerezve a cseréptál aljára tesszük. A zöldségeket, sárgarépát, kelbimbót, karfiolt, brokkolit megtisztítjuk, feldaraboljuk, sózzuk és a hús tetejére halmozzuk.

Kevés olajat és vizet öntünk alá, és lefedve egy órára sütőbe tesszük. Egy óra múlva ha a zöldségek már megpuhultak, leszedjük és a húst fedő nélkül pirosra sütjük.

Ricottás zsömle sajttal

Ugyanúgy készül, mint a zöldfűszeres zsömle annyi változtatással, hogy a zöldfűszerek helyett most csak sót és borsot tettem a tésztába. A tetejére viszont reszelt sajtot szórtam. Kitűnő a szombati késői reggelihez.