Rakott cukkíni

A cukkíni (Cucurbita pepo convar "cocozella") a kabak termésű növények családjába tartozik, rokonai a dinnyefélék, tökfélék, az uborka és a patisszon is. Valószínűleg a tök és az uborka keresztezéséből származik.

Az amatőr és a hivatásos konyhaművészek figyelmét egyaránt felkeltette ez a zöldségféle, mivel az íze tulajdonképpen semleges, nem tolakodó, fűszerekkel jól befolyásolható. Bátran ehetünk belőle, nem okoz puffadást, mint a rostgazdag ételek némelyike, ráadásul igen csekély az energiatartalma, így a súlycsökkentő diéták ételeiben a "tömeget adó" hozzávaló lehet. E jó tulajdonságai miatt elképesztő változatosságot mutat az elkészítésének módja. Mivel a tápértékének zöme a puha héjában rejlik, ezért szerencsésebb a zsenge, 15-20 cm-es, még puha héjú példányokat megvenni. Ezek héjastul elkészíthetők, és a magházat sem kell kikaparni.

(forrás: házipatika.com)

Én legtöbbször húsos ételekhez köretként, párolva készítettem, de most kipróbáltam rakottan, és meg kell mondanom, nagyon ízletes.

Hozzávalók:

• 25 dkg darált hús, sertés vagy pulyka,
• 15 dkg rizs,
• 2 kisebb cukkíni,
• egy csokor újhagyma,
• 3 dl tejföl,
• só, bors, vegeta, 
• borsikafű, kakukkfű, bazsalikom, oreganó,
• olaj

Elkészítés:

Az újhagymát apróra vágjuk, megfuttatjuk 2-3 evőkanál olajon, hozzáadjuk a darálthúst, sózzuk, borsozzuk, a vegetán kívül hozzáadjuk a fűszereket. A darált húst fehéredésig kevergetjük, felöntjük 1 dl vízzel és addig főzzük, míg a lé elfő. (kb.15 perc) A rizst megmossuk, félig megfőzzük. Én egy tűzálló tálban egy evőkanál olajjal sóval, vegetával 2 percre beteszem a mikróba, majd ugyanannyi vízzel felöntöm, mint a rizs és még 15 percre visszateszem a mikróba, így félig fő meg. A teljes főzéshez 25 perc kell a mikróban.

Kivajazott tűzálló tálba rétegezzük először a rizs két harmadát, majd a darált húst. Az egyik cukkínit megmossuk, a héját levágjuk (burgonya hámozóval vékonyan) és a darált hús tetejére reszeljük. Sózzuk, majd beborítjuk a maradék rizzsel. A másik cukkínit vékonyan felkarikázzuk és a rizs tetejére fektetjük.

Ismét sózzuk, majd a tejfölt kikeverjük 2 teáskanál vegetával és a rakott cukkíni tetejére öntjük. Rázogassuk le, hogy mindenhová jusson.

A tetejére szórhatunk hagymakarikákat és zöldfűszereket, 30 percre sütőbe tesszük.